Feia molt de temps que tenia ganes
de fer un homenatge a aquest plat.
Per començar, poseu el brou de carn
i el vi negre en una cassola.
Deixeu-lo coure sense que arribi a bullir.
En una paella amb una mica d'oli salteu
les pastanagues, el porro i les cebes tot
tallat ben petit.
Enfarineu la cua de bou i fregiu-la en una
paella amb oli abundant fins que estigui
dauradeta.
Tot seguit, afegiu les verdures saltades,
la cua de bou, les patates pelades
i esqueixades, els tomàquets tallats a
quarts, el manat d'herbes,la sal i el pebre
a la cassola del brou i el vi, i deixeu-ho
coure al forn durant unes 4 hores i mitja.
Finalment, desossada la cua, i amb tots
els ingredients triturats, en un motlle
feu com un flam.
SENSE PARAULES.
Jordi García Miguel.
2-3-2014
No hay comentarios:
Publicar un comentario